Encuesta revela que mayoría de consumidores prefiere eliminar las propinas

Un reciente análisis realizado por TheFork Lab ha puesto sobre la mesa el debate sobre la cultura de las propinas en el sector restaurantero. Según los datos revelados este 20 de agosto de 2026, el 77% de los consumidores españoles se muestra a favor de eliminar la práctica de dejar gratificaciones adicionales al pagar la cuenta. Esta tendencia refleja un cambio significativo en las expectativas de los clientes respecto al servicio y la estructura de costos en la hostelería.

El estudio detalla que, ante la falta de una política obligatoria, el 63% de los encuestados opta por dejar un monto inferior al 5% del valor total de su consumo. Esta cifra subraya que la propina, tradicionalmente considerada como un reconocimiento opcional a la atención recibida, está perdiendo peso en los hábitos de gasto cotidiano de los comensales. Los resultados sugieren que los usuarios prefieren que el precio final del servicio esté integrado directamente en la tarifa del producto.

Aunque este análisis se centra en el mercado europeo, el tema resuena con los debates actuales sobre la formalización del empleo y los ingresos de los trabajadores del sector servicios. En México, la Ley Federal del Trabajo establece que las propinas son parte del ingreso de los trabajadores, pero el debate sobre si deben ser voluntarias o si los establecimientos deben garantizar salarios base competitivos sigue siendo un punto recurrente en la agenda de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS).

Especialistas del sector señalan que la eliminación de las propinas implicaría una reconfiguración completa de los modelos de negocio y de los contratos laborales. Mientras tanto, los establecimientos enfrentan el reto de equilibrar la satisfacción del cliente, que busca evitar cargos adicionales, con la necesidad de mantener esquemas de remuneración que eviten la rotación de personal y garanticen un servicio de calidad constante.